Nikuman (pão japonês recheado)

Coloque as 2 unidades de shitake em uma tigela e cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos; Após esse tempo escorra-os reservando 130ml da água (o Dashi);

Pique os Shitakes em cubos bem pequenos e reserve;

Em um recipiente adicione a farinha de trigo, o fermento químico e biológico, 4 colheres de chá de açúcar, um pouco de sal, e, o óleo de gergelim, depois misture;

Adicione o dashi e mexa bem até a massa ficar solta e consistente;

Sove a massa por 10 minutos e, coloque-a em um recipiente coberto e deixe-a em banho maria crescendo por 30 minutos;

Para o recheio, deixe o repolho cozinhar a vapor por 3 minutos; e, pique o repolho e o alho poró deixando-os bem fininhos;

Tempere a carne suína com sal e pimenta do reino à gosto; adicione também 1 colher de chá de açúcar e, os molhos shoyu e ostra, o óleo de gergelim. Misture bem!

Coloque o amido de milho enquanto mistura a carne e os temperos, depois adicione o gergelim, o repolho, o shitake e o alho poró, depois de misturar divida em 8 porções;

Pegue a massa do pão, deixe-a em forma de cilindro e corte em 8 pedaços, fazendo bolinhas com a massa, e deixe descansar por 10 minutos;

Abra as massas e adicione o recheio, fechando-as juntando suas extremidades;

Coloque-as em cima de um pedaço de papel manteiga e deixe no vapor por 30 minutos; Está pronto! Bom apetite!